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Recetas

Rollitos de calabacín rellenos de ricotta y nueces.

Preparación:
  • Cortar y asar el calabacín.
  • Lava los calabacines y córtalos en láminas finas a lo largo con una mandolina o un cuchillo afilado.
  • Pincela con aceite de oliva y ásalas en una sartén o parrilla durante 1-2 minutos por lado.
  • Preparar el relleno.
  • En un bol, mezcla la ricotta con las nueces picadas.
  • Agrega sal, pimienta y un chorrito de miel. Mezcla bien.
  • Rellenar y enrollar.
  • Coloca una cucharadita del relleno en un extremo de cada lámina de calabacín y enrolla suavemente.
  • Montar y servir.
  • Dispón los rollitos en un plato, rocíalos con un poco más de miel y decora con hierbas frescas.

Berenjenas rellenas de carne (o vegetales).

Preparación:
  • Preparar las berenjenas:
    Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, saca la pulpa dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva tanto la pulpa como las cáscaras vacías.
  • Cocinar el relleno:
    En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne molida (o proteína vegetal) y cocina hasta que se dore. Agrega los tomates picados, el pimentón, el comino y sazona con sal y pimienta. Cocina por unos 5-10 minutos hasta que todo esté bien integrado.
  • Rellenar las berenjenas:
    Coloca las cáscaras de berenjena en una bandeja para hornear y rellénalas con la mezcla de carne.
  • Hornear:
    Precalienta el horno a 180°C. Cubre las berenjenas rellenas con queso rallado y hornea durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas y el queso esté dorado y burbujeante.
  • Servir:
    Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.

Pisto húngaro

Preparación:
  • Comenzamos lavando los tomates y los pimientos.
  • Prepara una olla con agua y lleva a ebullición. Sumerge los tomates unos 25 segundos en agua hirviendo, luego será más fácil pelarlos.
  • Cortar los tomates y los pimientos en trocitos.
  • Pelar y cortar la cebolla y los dientes de ajo.
  • Añade el aceite de oliva a una sartén. Cuando esté caliente agrega la panceta o beicon sofríe hasta que esté dorada.
  • A continuación, añadir la cebolla y los dientes de ajo. Saltear en la sartén a fuego lento durante dos minutos.
  • Retira del fuego y añade el pimentón. Mezclar.
  • Añadir 150 ml de agua en la sartén a fuego lento. Cocinar un minuto. Añadir los tomates cortados y cocinar durante 5 minutos.
  • Agregar los pimientos y la guindilla al sofrito anterior, cocinar hasta que se pongan tiernos, sobre 15-20 minutos.
  • Al finalizar el tiempo de cocción, dejar reposar antes de servir