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Canelones de Verduras

Canelones de Verduras Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 40 minutos La ventaja de esta receta es su gran versatilidad. La verdura del relleno de los canelones puede ser sustituida por cualquiera de tus hortalizas preferidas como berenjena o pimiento o judía verde. Ingredientes 12 canelones 2 zanahorias 250g de calabacín 2 puerros (la parte blanca) 200g de queso Aceite de oliva Sal Para la bechamel: 5 cucharadas de aceite de oliva 40g de harina ½ litro de leche 100 ml de nata Sal Perejil Elaboración: Para la bechamel, pon el aceite en una cazuela, añade la harina, rehógala y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Cocínala hasta que espese. Sazona y espolvoréala con perejil picado. Cuece las zanahorias y el calabacín por separado. Pícalas y resérvalas. Pica finamente los puerros y ponlos a pochar con un poco de aceite. Cuando esté a punto, agrega las verduras y saltea brevemente. Añade un poco de bechamel. Añade los canelones, de uno en uno, en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Deja cocer durante 10-12 minutos. Escúrrelos. Pon nuevamente la bechamel al fuego, incorpora la nata y mezcla bien. Rellena los canelones con la mezcla y colócalos en una fuente. Nápalos con la bechamel, coloca encima el queso y gratina en el horno durante 5 minutos.

Ensalada de calabacín

Nivel de dificultad: Muy facil Tiempo de elaboración: 15 min Ingredientes para 2 personas: – 1 calabacín grande – 2 zanahorias tiernas – 1 naranja – —————— – Para la vinagreta: – 1/2 naranja – 1/2 limón – 25 ml de vinagre de módena – 75 ml de aceite oliva virgen – 1 cucharadita de mostaza antigua – pimienta negra molida – sal – ——————- – Para la decoración: – Un poco de piel de naranja rallada – 5-6 hojas de albahaca enteras Preparación: Lavamos muy bien los calabacines y cortamos ambos extremos. Lavamos las zanahorias y en caso necesario las raspamos. Cortamos las verduras primero a lo largo en tiras y a continuación en daditos. Reservamos en un bol. Lavamos muy bien la naranja y rallamos la piel de media con cuidado de no llegar a la parte blanca. Reservamos la ralladura. Pelamos la naranja de forma que no queden restos de piel blanca, separamos los gajos. Cortamos la pulpa en daditos y añadimos al bol de la verdura. Para preparar la vinagreta: Exprimimos el zumo de medio limón. Reservamos en un bol. Exprimimos el zumo de media naranja. Agregamos al bol. Añadimos la cucharadita de mostaza. añadimos el aceite y el vinagre. Salpimentamos y batimos hasta que la salsa haya adquirido una consistencia cremosa. Vertimos la vinagreta de naranja sobre los ingredientes de la ensalada, mezclamos bien. Repartimos en 2 platos y adornamos la ensalada con la piel de naranja recién rallada, las hojas de albahaca y unos cristalitos de sal. Ya tenemos la ensalada de calabacines y zanahorias lista para servir.

Brochetas vegetales

Nivel de Dificultad: fácil. Tiempo de Elaboración: 65 min Ingredientes para 4 personas – 1 pimiento verde – 1 pimiento rojo – 1 berenjena – 1 calabacín – 1 lata champiñones en conserva – zumo de 1 limón – 3 cucharadas aceite – pimienta – sal Preparacion: Primero procedemos a lavar bien todas las verduras y a escurrir los champiñones. Luego cortamos la berenjena en dados, lo salamos abundantemente y dejamos reposar en un colador durante media hora. Mientras abrimos los pimientos y los limpiamos de semillas. Luego los cortamos en trozos de tamaño parecido a los dados de berenjena. Cortamos el calabacín en rodajas de 1 cm aproximadamente, enjuagamos en agua fría y secamos los dados de berenjena con un paño de cocina. A continuación ponemos toda la verdura en un bol. Salpimentamos el conjunto y añadimos el aceite y el zumo del limón. Mezclamos bien. Seguidamente vamos ensartando los trozos de verdura y los champiñones, procurando alternar colores para que queden atractivos. Regamos las borchetas con lo que quede del adobo en el bol y primero ponemos en el horno a 180º alrededor de 15 minutos y luego los acabamos de hacer al grill 5 minutos extras, hasta que se doren. Servimos calientes.

Coca de Hortalizas

Nivel de dificultad: Media Tiempo de Elaboración: 50 minutos Ingredientes para 4 personas: – 300 gr. de harina – 125 ml. de cerveza – 20 ml. de aceite – 5 gr. de sal – 1 huevo – 4 dientes de ajo – 2 pimientos – 2 tomates – 100 gr. de anchoas – Sal, azúcar, pimienta, pimentón, orégano Preparación – Mezclar todos los ingredientes de la masa (harina, cerveza, aceite, sal y huevo) y amasar hasta darle forma sin que se nos quede masa pegada en los dedos. Dejar reposar un poco y estiramos con el rodillo dándole la forma que queramos. – Meter en el horno unos 15 ó 20 minutos a unos 180 grados. – Hacer el sofrito con todas la verduras troceadas, añadiendo el tomate al final. Aderezar con sal, un poco de azúcar, pimienta y pimentón. – Sacar la masa del horno y esparcir las verduras pochadas cubriendo toda la superficie. Espolvorear orégano, añadir alguna anchoa y al horno, otros 20 ó 25 minutos. *Sugerencia del chef: se pueden variar las hortalizas según los gustos.

Por admin, hace 9 años1 septiembre, 2014

Calabacines de verano

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 calabacines 200 g de queso parmesano recién rallado o un queso de vaca curado 1 cucharada de pan rallado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de orégano seco 1/2 cucharada de guindilla picada o chile (opcional, si nos gusta un poco picante) ELABORACIÓN: Cortamos los calabacines en rodajas. Los disponemos en una fuente de horno. Pintamos con aceite de oliva virgen extra. Cubrimos con el parmesano recién rallado. Añadimos por encima una cucharada de pan rallado. Añadimos también por encima el orégano y el chile si hemos decidido usarlo. Metemos en el horno 20 minutos. El horno debe estar precalentado a 200ºC. Calor arriba y abajo. Pasados los 20 minutos, dejamos sólo con el gratinador. Deliciosos tal cual o como guarnición.

Por admin, hace 9 años30 julio, 2014

Lasaña boloñesa con calabacín

Ingredientes (4 personas) 250 g de pasta de lasaña 1 calabacín 200 g de carne de ternera picada 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 cebolla 150 g de salsa de tomate 100 ml de aceite de oliva 100 ml de vino tinto 100 g de queso mozzarella 100 g de queso parmesano Perejil Pimienta negra Una pizca de sal Cómo se elabora Calentamos el aceite en una cazuela. Agregamos la zanahoria y la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños) y salteamos 15 minutos, hasta que se ablanden. Incorporamos la carne picada a la mezcla de verduras y añadimos una pizca de sal. Salteamos hasta que la carne tome un poco de color. Añadimos el vino y a continuación la salsa de tomate. Tapamos y cocinamos aproximadamente durante20 minutos a fuego suave, hasta que se forme una salsa espesa. Comprobamos el punto de sal y reservamos. Ponemos en una cazuela amplia y no muy alta, agua salada a hervir para cocer las placas de lasaña durante unos 9 minutos, hasta que estén casi en su punto, revolviendo de vez en cuando. Pasamos por el grifo la lasaña una vez cocida, la escurrimos y la depositamos sobre una bandeja untada previamente con un poco de aceite para que no se pegue. Calentamos el horno a 200 º C. Montamos la lasaña: En una bandeja de horno o molde de pastelería rectangular o cuadrada, untada de aceite de oliva y salsa de tomate, colocamos las placas de lasaña cocida. Sobre estas placas de lasaña vertemos parte del relleno de carne. Cubrimos con una capa de láminas de calabacín.. Proseguimos con una capa de relleno y luego una capa de Mozarella. Repetimos el proceso siguiendo el orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos. Debemos usar 2 capas de pasta y de calabacín. Leer más…

Por admin, hace 10 años29 enero, 2014

Huevos al cuatrocolor

Huevos al cuatrocolor Nivel de dificultad:Fácil Tiempo de Elaboración: 15 minutos Ingredientes para 4 personas: 1 pimiento california rojo, 1 verde, 1 amarillo y 1 naranja 4 huevos Aceite de oliva Preparación – Cortamos cuatro rodajas de pimiento de distinto color con un grosor de unos dos centímetros, los ponemos en la sartén con un poco de sal, aceite y los freímos ligeramente. El resto de los pimientos los pochamos en otra sartén para servirlos de acompañamiento de los huevos. – Añadimos en el interior de cada rodaja de pimiento un huevo, con cuidado de que no se nos desborde. – Salpimentamos y emplatamos con un poco de eneldo, perejil o pimienta, a gusto de cada uno. – El resto de los pimientos los freímos en poco aceite y los ponemos de acompañamiento. *Sugerencia del chef: El grosor del pimiento va a ir en función del tamaño del huevo.

Por admin, hace 10 años24 enero, 2014

Saquitos de verduras

Nivel de dificultad:Medio Tiempo de Elaboración: 35 minutos Ingredientes para 4 personas: Pasta Filo 150 gr. de espinacas 150 gr. Champiñones Un calabacín mediano Taquitos de jamón Queso de cabra 3 Tomates maduros para la salsa (opcional) Preparación Cocer las espinacas, escurrir y dejar que suelten toda el agua. Por otro lado picar los champiñones y el calabacín en pequeños trocitos. Freir a fuego medio en una sartén con muy poco aceite y cuando estén casi listos añadir las espinacas picadas y el jamón también picado. Sofreír un par de minutos. Escurrir y dejar que suelten todo el líquido para que la pasta filo quede bien crujiente. Pelar los tomates, batirlos y freírlos para hacer la salsa de tomate. Coger la pasta filo y poner en el centro las verduras con el jamón picado, encima añadir una rodaja de queso de cabra, liar y cerrar como si fueran saquitos. Atar con una cinta de puerro a modo de cuerda. Meter en el horno a 200 grados unos 8 minutos o hasta ver que la pasta filo está lista (aunque lo mejor en estos casos es seguir las instrucciones del fabricante). Poner el saquito en el centro del plato y decorar los bordes con salsa de tomate. *Sugerencia del chef: no poner el saquito sobre la salsa, ya que la pasta se humedecerá y perderá el crujiente.

Por admin, hace 10 años31 diciembre, 2013

Estofado de calabacines, berenjenas y pimientos con tomate

Dificultad: Baja Tiempo de Elaboración: 40 minutos Ingredientes (6 personas) 1 kilo de tomates maduros y carnosos 2 berenjenas medianas 2 calabacines 1 pimiento rojo grande 3 pimientos verdes 3 dientes de ajo un poco de orégano picado un pellizco de azúcar para evitar la acidez del tomate sal y pimienta Elaboración: Escaldar los tomates, pelar y cortar en daditos; lavar bien el resto de las hortalizas y cortar en daditos todas ellas una vez bien secas. Poner en una sartén los tomates junto con el resto de las verduras y añadir los dientes de ajo picados, el orégano, sal, pimienta y un pellizco de azúcar. Tapar la sartén y cocer a fuego suave, hasta que las hortalizas estén tiernas. Éstas se hacen de esta forma en su propio jugo. Cuando estén hechas servir caliente o frío. Puede servir como primer plato o como guarnición.

Por admin, hace 10 años28 noviembre, 2013

Quiche de calabacín y bacon

Ingredientes 1 lámina de pasta brisa 1 calabacín 8 lonchas de bacón 2 puerros 2 huevos 400 ml de leche evaporada aceite de oliva sal nuez moscada Para la ensalada: 1 manojo de berros 1 melocotón vinagre aceite de oliva sal Elaboración de la receta Quiche de calabacín y bacón Para hacer la galleta, cubre un molde de fondo desmontable con la lámina de pasta brisa. Retira el sobrante. Cubre la pasta con papel de hornear y retira lo sobrante. Coloca encima unos garbanzos para que la pasta no suba y hornea a 180º C, (con el horno precalentado) durante 25-30 minutos. Retira los garbanzos y el papel de hornear. Reserva la galleta en el molde. Casca los huevos en un cuenco y añade la leche evaporada. Sazona y mezcla bien con ayuda de una varilla. Añade un poco de nuez moscada rallada. Mezcla y reserva. Lava y pica los puerros y el calabacín y pocha en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Retira la piel al bacón, pícalo y añade. Incorpora las verduras al cuenco del huevo y la leche evaporada y mezcla bien. Vierte este conjunto sobre la galleta y hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 10-12 minutos. Desmolda y reserva. Lava los berros y colócalos en un cuenco. Pela y trocea el melocotón y añade. Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve el quiche y acompaña con la ensalada. Consejo A la hora de comprar calabacines, se deben elegir aquellos ejemplares que sean firmes al tacto, compactos, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño.

Por admin, hace 10 años23 noviembre, 2013