Saquitos de verduras

Nivel de dificultad:Medio

Tiempo de Elaboración: 35 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• Pasta Filo
• 150 gr. de espinacas
• 150 gr. Champiñones
• Un calabacín mediano
• Taquitos de jamón
• Queso de cabra
• 3 Tomates maduros para la salsa (opcional)

Preparación

Cocer las espinacas, escurrir y dejar que suelten toda el agua. Por otro lado picar los champiñones y el calabacín en pequeños trocitos. Freir a fuego medio en una sartén con muy poco aceite y cuando estén casi listos añadir las espinacas picadas y el jamón también picado. Sofreír un par de minutos. Escurrir y dejar que suelten todo el líquido para que la pasta filo quede bien crujiente.

Pelar los tomates, batirlos y freírlos para hacer la salsa de tomate.

Coger la pasta filo y poner en el centro las verduras con el jamón picado, encima añadir una rodaja de queso de cabra, liar y cerrar como si fueran saquitos. Atar con una cinta de puerro a modo de cuerda.

Meter en el horno a 200 grados unos 8 minutos o hasta ver que la pasta filo está lista (aunque lo mejor en estos casos es seguir las instrucciones del fabricante).

Poner el saquito en el centro del plato y decorar los bordes con salsa de tomate.